Velős pirítós

Velős pirítós

Hozzávalók: 1 nagyobb (15-20 dkg) vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír vagy 3 evőkanál olaj, 35 dkg sertésfejvelő, kb. fél kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 mokkáskanál pirospaprika a tálaláshoz: 8 szelet házi fehérkenyér 1. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk […]

Fügés mandulás müzliszelet (liszt és sütés nélkül)

Fügés mandulás müzliszelet

Hozzávalók: 20 dkg aszalt füge, 30 dkg tisztított (barna héjától is megfosztott) mandula, 6-7 dkg kókuszreszelék, csipetnyi tengeri só, 15 csepp édesítőszer 1. Az aszalt fügét 10-12 órára annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi ujjnyira ellepi. Ezután leszűrjük. 2. A mandulát […]

Göcseji gombócleves

Göcseji gombócleves

Hozzávalók:2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb karalábé, 2 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 60 dkg savanyú káposzta, 1 csapott evőkanál pirospaprika, 1 babérlevél, só, őrölt fekete bors, 30 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 mokkáskanál majoránna, 1 […]

Ganache (ejtsd: gánás)

május 15, 2015 under Konyhai kisokos
Ganache (ejtsd: gánás)

A ganache (ejtsd: gánás) nem más, mint egy selymes, lágy csokoládékrém. Egyik fő összetevője a csokoládé, ez lehet ét-, tej- vagy éppen fehér csokoládé, a másik általában a tejszín. Ezek minősége és mennyisége határozza meg a ganache ízét, állagát és […]

Babos pogácsa – készítette Hegyi Mónika (Csömör)

Babos pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg főtt szárazbab (24-26 dkg-ból lesz ennyi), 20 dkg házi zsír, kb. 1 mokkáskanálnyi őrölt fekete bors (aki szereti, tehet bele többet is), 1 dl tej, 1 kiskanál kristálycukor, 5 dkg élesztő, 50 dkg finomliszt, 2 kiskanál só, […]

Csórényakútól a bronzpulykáig

május 15, 2015 under Cikkek
Csórényakútól a bronzpulykáig

Írásos adatunk a baromfitartásra vonatkozóan már 1133-ból van. II. (Vak) Béla király egyik oklevelében található egy rendelkezés, amely szerint nyolc szolgának – többek közt – tíz tyúkot is adnia kell a béli kolostornak. Lippay János 1661-es Kalendáriumában pedig a januári […]

Velencei álom torta

Velencei álom torta

Hozzávalók:a sárga piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál finomliszt, fél narancs reszelt héja a barna piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál cukrozatlan (keserű) kakaópor, fél narancs reszelt héja a forma kikenéséhez: vaj, finomliszt […]

Fogas Gundel módra

Fogas Gundel módra

Hozzávalók: 60 dkg parajlevél, só, késhegynyi szódabikarbóna, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 60 dkg bőr nélküli fogasfilé, 4 evőkanál finomliszt, 2 kisebb tojás, 8-10 dkg zsemlemorzsa, 15 dkg csiperkegomba, 3 dkg vaj sütéshez: bő olaj a körethez: 80 dkg burgonya, […]

Tokaji desszert krémtorta – készítette Borbély Béla mestercukrász

Tokaji desszert krémtorta

Hozzávalók a sand piskótához: 20 dkg tojássárgája (10 darab), 14 dkg kristálycukor, 17,5 dkg tojásfehérje (6 darab), 15 dkg finomliszt, 2,5 dkg vaj a tokaji boros creme bavaroise-hoz (tokajis bajorkrémhez): 18 dkg (1,8 dl) tokaji szamorodni, 14 dkg tojássárgája (7 […]

Tex-mex szűzpecsenye paradicsomos kukoricás babsalátával

Tex-mex szűzpecsenye paradicsomos kukoricás babsalátával

Hozzávalók: 60 dkg sertésszűzpecsenye, 2 evőkanál csípős mustár, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál sűrített paradicsom (paradicsompüré), 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál barna cukor (kristálycukor vagy méz is lehet), 1 mokkáskanál Erős Pista vagy csípős Piros Arany a kenegetéshez: 2-3 […]

Csokikrémes szederkocka

Csokikrémes szederkocka

Hozzávalók: 1 kg szeder (idényen kívül fagyasztott is lehet), 3 dkg vaj vagy sütőmargarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj a piskótatésztához: 9 tojás, 9 evőkanál kristálycukor, 8 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál keserű kakaópor a krémhez: […]