Lágy csokiszuflé (csokifelfújt)

Lágy csokiszuflé (csokifelfújt)

Hozzávalók: 7,5 dkg étcsokoládé, 7,5 dkg vaj, 5 dkg (0,5 dl) kristálycukor, 2 tojás, 1 tojássárgája, 2 evőkanál finomliszt a forma kikenéséhez: 1 dkg vaj a tálaláshoz: 6 evőkanál meggy- vagy erdei gyümölcs lekvár, 1 evőkanál rum vagy pálinka, 4 […]

Libatoros

Libatoros

Hozzávalók: egy (kb. 3,5–4 kg-os) liba, só, őrölt fekete bors, pirospaprika, 5 közepes szem alma, 1 bő maréknyi főtt rizs, 1 tojás, majoránna, fél csokor petrezselyem, 2 közepes fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma 1. A libát megkopasztjuk, leperzseljük, a tolltokokat […]

Zellerleves vajasgaluskával

Zellerleves vajasgaluskával

Hozzávalók: 2 zsenge zellergumó (kb. 40 dkg), 5 dkg vaj vagy 4 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál finomliszt, 1 nagy csokor petrezselyem, fél csokor zellerzöld, fél mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 liter szűrt húsleves (marahahús- vagy tyúkhúsleveskockából is készülhet) vagy […]

Pándi-meggytorta (2009-ben az Ország tortája)

Pándi-meggytorta (2009-ben az Ország tortája)

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 17 dkg kristálycukor, 14 dkg friss magozott meggy (fagyasztott is lehet), 3 evőkanál tej (2,8 %-os), 1 dl olaj, 7 dkg olvasztott vaj, fél citrom, 19 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, fél mokkáskanál őrölt fahéj […]

Articsóka vinaigrette öntettel

Articsóka vinaigrette öntettel

Hozzávalók: 1 doboz (25 dkg) konzerv articsókaszív a vinaigrette-hez: fél-fél csokor metélőhagyma (snidling), petrezselyem és tárkonylevél, 10 dkg ecetes uborka, 1 kis fej vöröshagyma vagy 2 újhagyma, 1 evőkanál kapribogyó, 2 evőkanál tárkonyecet, 1 dl olívaolaj, só, késhegynyi cukor és […]

Almás, mandulás, kókuszos korongok

Almás, mandulás, kókuszos korongok

Hozzávalók: 40 dkg alma, amiből 5 dl (28 dkg) hámozott, csumázott reszelt alma lesz, 5 dl (18-20 dkg) dió és tisztított mandula porrá őrölve, 1 kiskanál őrölt fahéj, 2,5 dl (6 dkg) kókuszreszelék, csipetnyi só, 3 tojás, 2 evőkanál nyírfacukor […]

Angol málna – készítette Borbély Béla mestercukrász

Angol málna – készítette Borbély Béla mestercukrász

Hozzávalók a málnaszörphöz: 500 gramm málna, 500 gramm kristálycukor, 100 gramm vodka (kb. 1 dl) a sand piskótához: 200 gramm tojássárgája (10 darab), 140 gramm kristálycukor, 180 gramm tojásfehérje (6 darab), 150 gramm finomliszt, 24 gramm vaj a vanília creme […]

Zöldséges hajdinaleves

Zöldséges hajdinaleves

Hozzávalók: 4 evőkanál szójaszósz, 10 dkg étkezési szemes hajdina, jó arasznyi póréhagyma, 1-2 sárgarépa, 1 ág halványzeller, 1 kisebb cikk fejes káposzta, só 1. Egy liter vizet – még jobb ha húslevest, zöldséglevest vagy alaplevet használunk – a szójaszósszal ízesítve […]

Konfitált kacsamáj lyoni hagymával és gyümölcsökkel

Konfitált kacsamáj lyoni hagymával és gyümölcsökkel

Hozzávalók: 60 dkg (8-10 darab) pecsenyekacsamáj, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál só, 1 kiskanál egész fekete bors, 1 babérlevél a sütéshez: kb. 60 dkg kacsa- vagy libazsír a lyoni hagymához: 4 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál finomliszt, bő […]

Sokmagos, írós zsemle (élesztő és sütőpor nélkül)

Sokmagos, írós zsemle (élesztő és sütőpor nélkül)

Hozzávalók: 20 dkg rozsliszt, 20 dkg tönkölyliszt, 10 dkg teljesőrlésű búzaliszt (Graham-liszt), 5 dkg lenmag, 5 dkg szezámmag, 10 dkg zabkorpa, 10 dkg napraforgómag, 5 dkg mák, 1 kiskanál só, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 dl sör, 2 dl író, 5 […]

Kakukkfű (Thymus)

április 9, 2016 under Konyhai kisokos
Kakukkfű (Thymus)

Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a rozmaring, a zsálya és a levendula rokona. Leveleinek jellegzetesen kellemes illatában a gyógynövények és a mező keveredik, ahogyan kifejezett ízében is. Őshazájának a Földközi-tenger partvidékét tartják. Neve a görög thymon-ból ered, ami bátorságot jelent és […]