Babapiskóta

Babapiskóta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg kristálycukor, 15 dkg finomliszt, 1 kisebb citrom héja 1. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a vége felé egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját. Könnyed, széles mozdulatokkal keverve, hogy ne törjük, a lisztet beleszitáljuk, […]

Narancsos őzcomb

Narancsos őzcomb

Hozzávalók: 60 dkg őcomb (szarvas vagy vaddisznó is lehet) -inkább hosszúkás, mint dundi darab, kb. 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 narancs, 2 evőkanál kristálycukor (lehet nyírfacukor is), 2 közepes sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 közepes vöröshagyma, […]

Mentás zöldborsókrémleves, sült mandulás pulykagolyókkal – készítette Kiripolszki István mesterszakács

Mentás zöldborsókrémleves, sült mandulás pulykagolyókkal – készítette Kiripolszki István mesterszakács

Hozzávalók a leveshez: 50 dkg zsenge zöldborsó (lehet fagyasztott is), só, késhegynyi szódabikarbóna, 1,2 liter szárnyas vagy zödségalaplé, 1 kisebb (10 dkg) burgonya, 1 szál újhagyma, 1-2 kiskanál kristálycukor, 1 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, 2-3 ág friss kapor, kb. […]

Kardamom (Elettaria cardamomum)

február 3, 2016 under Konyhai kisokos
Kardamom (Elettaria cardamomum)

A fűszerliliom-félék családjába tartozik, valójában egy gyömbérfajta. A növény tokterméseiben lévő illatos magokat használjuk fűszerként. Íze éles, friss, kicsit kámforos. A zöld héjú kardamom magjai a legjobbak, de van fehér és barna burkú is. Őshazája India, karavánutakon jutott el Európába. […]

Indiai csirkenyárs

Indiai csirkenyárs

Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 2 nagyobb gerezd fokhagyma, egy 2,5 centis darab friss gyömbér, 1 friss csilipaprika, 2 evőkanál citromlé, 3 dl natúr joghurt, 2 evőkanál friss korianderlevél (koriandermaggal ne pótoljuk!), 1 kiskanál só, 2 csapott evőkanál pirospaprika (egy része csípős […]

Szójában pácolt, mogyorós, pennés csirkemell – készítette Vomberg Frigyes mesterszakács

Szójában pácolt, mogyorós, pennés csirkemell - készítette Vomberg Frigyes mesterszakács

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, arasznyi póréhagyma, 20 dkg piros, zöld és sárga húsú paprika vegyesen, 4 evőkanál olaj, kb. fél kiskanál darált cseresznyepaprika (Erős Pista), 10 dkg pirított sózott mogyoró, 1 evőkanálnyi finomra vágott korianderzöld (esetleg petrezselyem), 30 dkg Gyermelyi […]

Rothschild-piskóta

Rothschild-piskóta

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg kristálycukor, 15 dkg finomliszt, 1 kisebb citrom héja, 6-7 dkg dióbél a bevonáshoz: 15-20 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj 1. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a vége felé egyesével beledolgozzuk a tojások […]

Csokoládés, mézes zabkeksz

Csokoládés, mézes zabkeksz

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé (minimum 60 % kakaótartalmú), 15 dkg vaj, 10 dkg méz, 10 dkg zabpehelyliszt, 15 dkg zabpehely, 1 kiskanál őrölt fahéj, fél kiskanál szódabikarbóna, csipetnyi tengeri só 1. Az étcsokoládét egy tűzálló tálba vagy kisebb lábasba tördeljük. […]

Ibi hájas pogácsája – készítette Nagy Mihályné Ibolya (Csömör)

Ibi hájas pogácsája - készítette Nagy Mihályné Ibolya (Csömör)

Hozzávalók: 1 dl tej, 1 kiskanál kristálycukor, 2 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt, 1 evőkanál só, 5 dkg disznózsír, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 0,5 dl fehérbor, 25 dkg sertésháj a nyújtáshoz: finomliszt a lekenéshez: 1 tojássárgája 1. A tejet […]

Szeretet ostya – készítette a csömöri Tót Hagyományok Háza

Szeretet ostya - készítette a csömöri Tót Hagyományok Háza

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 15 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 5 dl tej, 5 dl víz, 2 tojássárgája, 3-4 evőkanál olvasztott vaj 1. A tésztához a lisztet egy tálba szórjuk. A cukrot, a vaníliás cukrot és a […]

Kókuszos tápióka barackbefőttel

Kókuszos tápióka barackbefőttel

Hozzávalók: 12,5 dkg tápiókagyöngy, 6 dl kókusztej, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg kristálycukor – lehet nyírfacukor (xilit) is, 1 zöldcitrom (lime), 30 dkg barackbefőtt 1. A tápiókagyöngyöt éjszakára annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi ellepi. Másnap a rajta lévő vízzel és […]