“Jénais” kenyér – készítette Kégl Aranka

"Jénais" kenyér - készítette Kégl Aranka

Hozzávalók: 4 dl víz, 1 kockacukor, 4 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 1-1 kiskanál darált lenmag és szezámmag, 2 kiskanál só, 1 kiskanál kristálycukor, 5 dkg zsír (lehet vaj vagy olaj is) a formáláshoz: 1-2 […]

Mézes, boros, körtés, almás, csülkös káposzta – készítette Kőnig Gábor

Mézes, boros, körtés, almás, csülkös káposzta - készítette Kőnig Gábor

Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 50 dkg kicsontozott füstölt csülök, 2-2 alma és körte, 1 nagy gerezd fokhagyma, 4 evőkanál méz, 4 dl vörösbor a tálaláshoz: tejföl és puha kenyér 1. A káposztát ha túl savanyú vagy sós kimossuk, különben […]

Julia Child francia hagymalevese

Julia Child francia hagymalevese

Hozzávalók: 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál vaj, 5-6 csészényi vékonyan fölszeletelt és gyűrűire szedett vöröshagyma, fél kiskanál kristálycukor, só, 3 evőkanál finomliszt, 6 csésze tartalmas húsleves, 1 csésze zamatos fehérbor, fél kiskanályi őrölt zsálya, 1 babérlevél, 8 kisujjnyi vastag szelet […]

Kávézási szokásaink

január 1, 2017 under Cikkek
Kávézási szokásaink

A kávé szó hallatán a sokak által mindennap fogyasztott, gőzölgő, sötét ital jut az eszünkbe. A kávéról annak ellenére is keveset tud egy átlagos kávéfogyasztó, hogy kávécserjét ma már 84 országban termesztenek, külön tőzsdéje van, a világ legjelentősebb gazdasági ágazati […]

Julia Child hideg csokoládéhabja (chocolate mousse)

január 1, 2017 under 1-30 perc, 250-500 kcal, nehézségi fok: 2
JuliaChild hideg csokoládéhabja (chocolate mousse)

Hozzávalók: 17 dkg felaprított keserű vagy félédes csokoládé, 17 dkg kis darabokra vágott sózatlan vaj, 1/4 csésze (0,6 dl) erős feketekávé, 4 nagy szétválasztott tojás, 17 dkg + 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál (0,3 dl) sötét rum, 1 evőkanál (0,15 […]

Czifray-féle birsalmaleves

Czifray-féle birsalmaleves

Hozzávalók: 7-8 dl zamatos édes fehérbor, 4 közepes nagyságú birsalma, 7-8 dl víz, csipetnyi só, 4-5 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél kiskanál őrölt fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg, 2 tojássárgája a tálaláshoz: 6 szelet tejes kalács, 6 dkg vaj […]

Diós és mákos kalács – készítette Ovádi Lajosné

Diós és mákos kalács - készítette Ovádi Lajosné

Hozzávalók a tésztához: kb 8 dl kannás tej, 2 púpozott evőkanál kristálycukor, 5 dkg élesztő, 1,2 kg finomliszt, 1 csapott evőkanál jódozott só, 1 tojás, 2 evőkanál olaj a töltelékhez: 25 dkg mák, 25 dkg darált dió, 50 dkg porcukor […]

Julia Child burgundi marharaguja

Julia Child burgundi marharaguja

Hozzávalók: 17 dkg szeletelt húsos füstölt szalonna (sliced bacon), 4-5 evőkanál olívaolaj, 1,8 kg marhanyak vagy -tarja 2 centis kockákra vágva, só, frissen őrölt fekete bors, 2 csésze szeletelt vöröshagyma, 1 csésze szeletelt sárgarépa, 1 üveg vörösbor (a pinot noir […]

Julia Child, amerika első televíziós sztárszakácsa

december 23, 2016 under Cikkek
Julia Child, amerika első televíziós sztárszakácsa

Julia a mai napig élénken él az amerikai háziasszonyok tudatában és konyhájában. Érdekes orgánuma, szokatlan (1,88 m-es) magassága és könnyed humora mindenkit levett a lábáról a televízió képernyőjén keresztül. „Ne feledje, egyedül van a konyhában, és senki nem látja!”- volt […]

Julia Child konyakzselés csirkemájpástétoma

Julia Child konyakzselés csirkemájpástétoma

Hozzávalók: 2 csésze (kb. 50 dkg) csirkemáj (szív nélkül), 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál darált mogyoróhagyma 1/3 csésze (kb. 0,8 dl) konyak (lehet jóféle fehérbor is), 1/4 csésze (kb. 0,6 dl) zsíros főzőtejszín, fél kiskanál só, fél mokkáskanál pástétom fűszerkeverék, […]

Fácán mogyorós, zabpelyhes bundában

Fácán mogyorós, zabpelyhes bundában

Hozzávalók: 60 dkg fácánmellfilé 1 kiskanál só 2-3 evőkanál finomliszt vagy zabpehelyliszt a „bundájához”: 2 tojás 2 dl tej, késhegynyi só vagy ételízesítő por, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 10-10 dkg puha zabpehely, zabpehelyliszt és durvára vágott földimogyoró a sütéshez: bő […]