Cukkinis lecsó – készítette Török Ádám zenész

Cukkinis lecsó - készítette Török Ádám zen0ész

Hozzávalók: 1,5 kg vöröshagyma, 30 dkg főtt füstölt császárszalonna, 1 kg jóféle házi füstölt kolbász, 3 nagy fej fokhagyma, 25 dkg mangalicazsír, 3 kg húsos, nem csípős paprika (tévépaprika), 2 kg lédús paradicsom, 1 kg zsenge cukkini, só, 3 evőkanál […]

Jászberényi pandúrgulyás- készítette Bábosik Zoltán és Kovács István Jászberény

Jászberényi pandúrgulyás

Hozzávalók: 1 kg borjúlapocka vagy -lábszár (lehet comb is), 2 vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír, só, őrölt fekete bors, 1 evőkanál jóféle pirospaprika, 2-3 babérlevél, 2-3 ágacska friss tárkony, fél csokor kapor, 2 kiskanál mustár, 2,5 liternyi borjúcsontokból főzött alaplé, 25-25 […]

Meggyes csiga

Meggyes csiga

Hozzávalók: 1 kg lisztből az alaprecept szerint elkészített élesztős vajastészta – blundel tészta (receptjét lásd külön) a töltelékhez: 1-1,1 kg magozott friss meggy (idényen kívül fagyasztott), 1 kiskanál búzadara, 30 dkg darált háztartási keksz vagy édesmorzsa,1 narancs vagy citrom héja, […]

Pompás pácok

Pompás pácok

Itt a grillezés ideje, s joggal merül fel a kérdés: mibe pácoljam a húsokat, halakat, szárnyasokat, ami nem olyan, mint amilyet már csináltunk? Íme néhány különlegesebb ötlet. Jamaicai pác (szárnyasokhoz, rákhoz, kagylóhoz, fehér húsú halakhoz) 2 zöldcitromot jól megmosunk, majd […]

Slambuc – készítette Jancsik Balázs-Kunszentmárton

Slambuc - készítette Jancsik Balázs-Kunszentmárton

Hozzávalók: 25-30 dkg füstölt szalonna, kb. fél evőkanál köménymag, 2 közepes nagyságú vöröshagyma, 50 dkg lebbencstészta (10 tojásos házi tészta), 2 tévépaprika, 1 hegyes nem csípős zöldpaprika, 2-3 paradicsom, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, kb. 1,2 kg burgonya, kb. […]

Csányi mézes – készítette Kormányos Erzsébet – Csömör

Csányi mézes - készítette Kormányos Erzsébet - Csömör

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 5 dkg keserű kakaópor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 4 evőkanál méz, 5 evőkanál tej, 16 evőkanál porcukor, 6 dkg zsír a tészta meglocsolásához: kb. 1 dl rum (lehet rumaroma is) a krémhez: 2 […]

Zöldségfrittata provanszi módra

Zöldségfrittata provanszi módra

Hozzávalók: 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zsenge cukkini, egy kisebb lilahagyma, só, őrölt színes bors, fél csokor petrezselyem, 6 tojás, 3 evőkanál olaj (lehet sütéshez való olívaolaj is) a provanszi raguhoz: 6 gerezd fokhagyma, 6 dundi újhagyma, 8 evőkanál sütéshez […]

Vegetárius lakoma (krémsajtos töltött gombafejek, grillezett spárga) – készítette Takácsné Klári-Dunaújváros

Vegetárius lakoma (krémsajtos töltött gombafejek, grillezett spárga) - készítette Takácsné Klári-Dunaújváros

Hozzávalók a krémsajtos töltött gombafejekhez: 8 lehetőleg egyformán nagyfejű csiperkegomba (barna csiperkével még finomabb) a páchoz: 1 dl sütéshez való olívaolaj, 1 citrom leve, 1 szál friss rozmaring, 1 kiskanál lehetőleg friss kakukkfű, fél csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 […]

Vitaminos füstölttojás-saláta

Vitaminos füstölttojás-saláta

Hozzávalók: 1-1 csomó újhagyma és hónapos (piros) retek, 2-3 zöldpaprika, 2-3 paradicsom, 12 dkg gépsonka, 6-8 füstölt tyúktojás, 2 evőkanál 6%-os fehérborecet, 3 evőkanál olaj (lehet a füstölt tojás olaja is), fél citrom, 1 kisebb csokor petrezselyem, 1 nagyobb csemegeuborka, […]

Sült paprika juhtúróval és tojással (kárpátaljai népi étel)

Sült paprika juhtúróval és tojással (kárpátaljai népi étel)

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika (néhány szem csípős is lehet benne), 4 evőkanál olaj, só, 15 dkg juhtúró, 6 tojás, 1 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 csokor petrezselyem 1. A paprikát megmossuk, letörölgetjük, majd elrendezzük egy nagy tepsiben. Közepesen forró sütőben 30-35 […]

Kecskeméti töltött tojás

Kecskeméti töltött tojás

Hozzávalók 14 főtt tojás, 4-5 evőkanál finomliszt, 3-4 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa a sütéshez: bő olaj a töltelékhez: a főtt tojások sárgája, 6 evőkanál majonéz, 2 evőkanál mustár, fél kiskanál csípős Piros Arany, só, 2 evőkanálnyi finomra aprított csemege uborka […]