Tökfesztivál, tizenegyedszer!

október 1, 2014 under Cikkek
Tökfesztivál, tizenegyedszer!

<!–:hu–> Szeptember utolsó hétvégéjén, a Fejér megyei Rácalmáson pár napig ismét minden a tök körül forgott, gasztronómiai, kulturális és vizuális szempontból egyaránt. A tök ünnepének központi színterét a Rácalmási Városvédő és Szépítő Egyesület által immáron tizenegyedik alkalommal szervezett Tökfesztivál adta, [...]

Bulgogi (koreai zöldséges marhahús szójaszósszal) – készítették a Hankook gyárban dolgozó koreai alkalmazottak feleségei

Bulgogi (koreai zöldséges marhahús szójaszósszal)

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott marhahátszín, 1 vöröshagyma, 15 dkg gomba, fél-egy sárgarépa, 1 újhagyma, fél-egy erős paprika, fél-fél cső piros, sárga és zöld húsú kaliforniai paprika a sütéshez: 1-2 evőkanál olaj a pácléhez: 3-4 evőkanál gikoman japán szójaszószjobb (jobb, mint [...]

Buchimgae (koreai zöldséges “palacsinta”) – készítették a Hankook gyárban dolgozó koreai alkalmazottak feleségei

Buchimgae (koreai zöldséges "palacsinta")

    Hozzávalók: 1 vöröshagyma, fél-fél piros és sárga húsú kalifornia paprika (lehet helyettük csípős paprika is), 2 burgonya, 1 cukkini, 1 sárgarépa, 2 kiskanál só, 40 dkg finomliszt, kb. 6 dl víz, 1 tojás a sütéshez: olaj a tálaláshoz: [...]

Hobakjuk (koreai sütőtökleves) – készítették a Hankook gyárban dolgozó koreai alkalmazottak feleségei

Hobakjuk (koreai sütőtökleves)

Hozzávalók: kb.1 kg sütőtök, 1 pohár (2 dl) rizspor (őrölt rizs, nem azonos a rizsliszttel!), 1 kiskanál só, 3-4 evőkanál kristálycukor vagy barna cukor 1.A tököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, húsát 3-4 centis darabokra vágjuk. 2.Egy lábasba kb. másfél ujjnyi vizet [...]

Nagyi-féle vegyes hordós savanyúság

október 1, 2014 under -Befőzés recept, nehézségi fok: 2
Nagyi-féle vegyes hordós savanyúság

Hozzávalók: eltenni való uborka, bogyiszlói paprika, kis dinnye, apró csillagtök (bébipatisszon), karfiol, gyöngyhagyma, fokhagyma, zöld paradicsom, hegyes paprika, kemény szilva esetleg sárgarépa a salátaléhez: 10 liter víz, 1 liter 20%-os ételecet, 0,5 kg só, 2,5 kg kristálycukor, 3 dkg borkénpor, [...]

Pócsmegyeri kóstoló

szeptember 19, 2014 under Cikkek
Pócsmegyeri kóstoló

Borszékiné Rétháti Ágnes, az Én reformkonyhám című könyv szerzője, ezúttal egy másik oldaláról mutatkozik be: lakhelyének, Pócsmegyernek étkezési szokásairól, jellegzetes ételeiről mesél. Először 1954-55- ben végzett néprajzi gyűjtést, Gödöllőn. Ennek eredményeképpen született meg a Főzőkanalat a lányok kezébe! című első [...]

Kolbászleves – készítette Borszékiné Rétháti Ágnes

Kolbászleves - készítette Borszékiné Rétháti Ágnes

80 dkg házi kolbászt feltettek 2 liter vízben főni. Nem karikára vágták, hanem annyi araszra, ahány főre készítették. Hozzáadtak 15 deka fölszeletelt sárgarépát és 5 deka petrezselyemgyökeret, 5-5 dkg kalarábét, zellert, kelkáposztát,1 közepes vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, 5-6 félbevágott burgonyát. [...]

Töltött káposzta Marika néni módra- készítette Borszékiné Rétháti Ágnes

Töltött káposzta Marika néni módra

Hozzávalók: 1,5 kg savanyú káposzta, 12 savanyúkáposzta-levél, 50-60 dkg darált hús, 25-30 dkg gersli (esetleg rizs), 50-60 dkg pörkölthöz való sertés hús (lehet császárhús is), 2 tojás, 2 közepes vöröshagyma, só, őrölt fekete bors, édesnemes és erős pirospaprika, babérlevél, mangalicazsír [...]

Tunkolós- készítette Borszékiné Rétháti Ágnes

Tunkolós

Személyenként 1-1 szelet szalonnát egy lábasban bevagdalva kisütöttek. Közben szintén személyenként 1-1 nagy fej vöröshagymát felkarikázva a szalonnára helyeztek. Belekevertek személyenként fél szál felszeletelt házi készítésű kolbászt (csak ezzel a kolbásszal finom és eredeti) és egy kicsit megpárolták. Mielőtt kész [...]

Narancsos gyűrű

Narancsos gyűrű

Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy sütőmargarin, 2 dl (kb. 20 dkg) kristálycukor, 3 tojás, 1 narancs, 3 dl (kb. 20 dkg) finomliszt (részben vagy egészben rétesliszt vagy Graham-liszt is lehet), 1,5 kiskanál sütőpor a forma kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa 1. A [...]

Gyümölcsös kuglóf

Gyümölcsös kuglóf

Hozzávalók: 3 tojás, 17-18 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj vagy sütőmargarin, 12 dkg finomliszt, maréknyi (8-10 dkg) aszalt ribiszke (lehet apró szemű mazsola vagy fölaprított aszalt szilva is) a forma kikenéséhez: vaj vagy sütőmargarin, zsemlemorzsa 1. A tojásokat és a [...]