Mы, венгры, любим поесть. Тарелки накладываем себе обычно полные, даже если стремимся похудеть и «сидим» на диете. Да и кто устоит перед соблазном нашей азнообразной, приправленной специями, по-домашнему вкусной еды? Как показывает опыт, мало кто. Ведь несмотря на то, что страна наша маленькая, кухня ее известна и считается одной из лучших в мире. И это при том, что больше всего обычно знают венгерские паприкаши и гуляши. Вместе с тем, у каждого региона нашей страны есть свои, характерные именно для нeгo блюда: в окрестностях Балатона это блюда из рыбы; на Большой венгерской низменности (Алфёльде) – пёркёльты, различные блюда из картофеля, гуляши в покрытой лесами северной части Венгрии – блюда из дичи. И это еще далеко не все! Готовим мы бережливо – только на калориях не экономим! А так, овощи и фрукты, например, стараемся использовать по сезону, при чем в ход у нас идет почти все.

И в результате – множество аппетитных блюд на любой вкус. Это объясняется, конечно, и тем, что богатое историческими событиями прошлое не могло не сказаться и на нашей кухне. Влияние древневенгерской, турецкой, итальянской, французской (попавшей к нам через венский двор) кухни обогащало и совершенствовало наши традиционные рецепты.

Эта выбор знакомит как с традиционной венгерской кухней, так и с кулинарной спецификой различных регионов нашей страны. В ней представлены рецепты только тех блюд, которые я сам неоднократно готовил и которые, надеюсь, еще не раз приготовлю вместе с Вами, уважаемый читатель!