Zutaten (für 8 Personen):
6 schöne Äpfel, 1 gehäufter Mokkalöffel gemahlener Zimt, 150 g Margarine, 8 trockene Semmeln, 1 l Milch, 4 Eier, 300 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Aprikosenmarmelade
zum Einfetten der Pfanne:
Margarine, Semmelbrösel

1. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden, mit Zimt bestreuen und in 50 g Margarine dünsten. Semmeln senkrecht in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine hochwandige Pfanne schichten. Milch aufkochen, Eigelb, restliche Margarine, die Hälfte Puderzucker und den Vanillezucker schaumig schlagen, die heiße Milch zugeben, auf die Semmeln gießen,
leicht umrühren, damit alle Semmel-stücken benetzt werden. Eine etwa 30×20 cm feuerfeste Form mit hohem Rand einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Hälfte der eingeweichten Semmeln hineinschichten, Äpfel gleichmäßig verteilen, mit den restlichen Semmeln bedecken. Aprikosenmarmelade mit ca 0,1 l Wasser glatt rühren und die Semmeln mit der Menge bestreichen, bei Mittelhitze (180 °C, bei Luftumwälzung 165 °C) etwa 30 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, zum Ende langsam restlichen Zucker und Aprikosenmarmelade zugeben, auf die Semmelschmarren streichen und in den Backofen zurückschieben. Hitze etwa 15 Grad zurücknehmen, noch 15 Minuten backen. Heizung abstellen, Backröhrentür offen lassen und den Schaum so noch 10 Minuten trocknen. Warm und in Würfel geschnitten auftischen.

Zubereitungszeit: 75 Minuten
Pro Portion: 2822 kJ/675 kcal