Zutaten (für 4 Personen):
50 g Räucherspeck, 1 kleine Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 250 g Eiergraupen, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 mittelgroße Kartoffeln

Räucherspeck klein würfeln, im Topf oder Kessel ausbraten, Zwiebel reiben und im Speck anschwitzen. Bei zu wenig Fett Öl zugeben, Eiergraupen darin goldgelb rösten, salzen, Paprika untermengen, sofort (damit der Paprika nicht bitter wird) 0, 5 l kochendes Wasser dazu schütten. Gewürfelte Kartoffeln (1,5 cm) zugeben und bei geringer Hitze zugedeckt garen. Kann auch nach dem Aufkochen zugedeckt 20-25 Minuten bei Mittelhitze in der Backröhre (Ofen) garen. Es können auch in Scheiben geschnittene Würstchen, Dauerwurst untergemengt werden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 1820 kJ/435 kcal