Zutaten (für 6 Personen):
1,5 kg Pilze (Champignon, Wald-Steinpilze oder gemischt), 8 Esslöffel Öl, 3 mittlere Zwiebeln, 1 gehäufter Esslöffel
Delikatesspaprika, 1 Mokkalöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer, 1/2 Mokkalöffel Thymian, Salz, eventuell 6 Eier

Pilze reinigen, blättrig oder in Spalten schneiden, Öl erhitzen, gehackte Zwiebel glasig dünsten, mit den Pilzen einige Minuten weiter dünsten, mit Paprika, Pfeffer und Thymian bestreuen. Bei großer Hitze so lange kochen, bis der Saft vollkommen verdampft ist. Da Pilze Salz nicht aufnehmen, erst am Ende salzen. Wer es mit Eiern mag, Eier hineinschlagen. Es kann auch letschoartig gekocht werden. Entweder zum fertigen Pilzpörkölt gute 200 g Letscho geben oder am Anfang beim Zwiebel-Paprika-Fond je 2 kleinere zerschnittene Paprikaschoten und Tomaten zugeben. Pilzpörkölt kann auch mit Sauerrahm vermengt werden, so wird Paprikasch daraus.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion: 1004 kJ/240 kcal