Zutaten (für 4 Personen):
Etwa 1 kg Wirsingkohl, 1 gestrichener Esslöffel Salz, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Mokkalöffel gemahlener Kümmel, 3 mittelgroße Kartoffel (ca. 300 g), 3 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Mehl (auch Graham-Mehl), 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 gehäufter Teelöfffel Majoran

Wirsingkohl halbieren, Strunk herausschneiden, in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen. Grob würfeln (3 cm) oder breite Streifen schneiden, in kochendes Wasser geben, herausheben. Das Abbrühen ist bei jungem Kohl nicht notwendig. Im Topf mit Wasser bedecken, ca. 0,7 l, salzen, zerdrückten Knoblauch und Kümmel zugeben. Kartoffeln schälen, würfeln, Seitenlänge 1,5 cm, zum Kohl geben. Bei großer Hitze aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Öl erhitzen, Mehl unter ständigem Rühren in 1-2 Minuten semmelfarbig rösten, vom Feuer nehmen, Paprika untermengen, auskühlen lassen, dann von der Kohlbrühe ein wenig dazu geben, glatt rühren. Wenn Kohl und Kartoffeln gar sind, Mehlschwitze untermengen, 2-3 Minuten kochen, eindicken lassen. Pfeffern und mit Majoran würzen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 1108 kJ/265 kcal