Zutaten (für 4 Personen):
700 g frischer Sauerampfer, 1 mittlere Zwiebel, 4 Esslöffel Öl, 1 gehäufter Esslöffel Mehl, je 0,3 l Milch und Wasser, 1 Mokkalöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 0,1 l Sauerrahm

Dicke Stiele des Sauerampfers ab-schneiden, mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt. Zwiebel schälen und feinhacken. In einem 3 l-Kochtopf Öl erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Kann auch ohne Zwiebel gekocht werden. Sauerampfer zugeben, unter ständigem Rühren 10 Minuten gar dünsten, bis auch alle Flüssigkeit verdampft, mit Mehl bestreuen, umrühren und 1 Minute kochen ohne anbrennen zu lassen. Milch und Wasser zugießen, unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, eindi-cken. Salzen, Zucker zugeben und mit Sauerrahm vermengen. Will man eine Soße haben noch mit einem
Tauchmixer glatt pürieren.

Guter Tipp
– Statt frischem Sauerampfer kann auch tiefgekühlter Sauerampferkrem etwas kürzere Zeit gekocht werden, wobei sich Wasser- und Milchzugabe erübricht.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion. 1100 kJ/263 kcal