Zutaten (für 4 Personen):
1 mittlere Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Delikatesspaprika, 1 kg geraspelter Kürbis, 1/2 Esslöffel Salz, 1 Bund Dill, 0,1 l Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl, 0,2 l Milch, 1/2 Esslöffel Essig

Feingehackte Zwiebel in Öl bei Mittelhitze goldgelb rösten, mit Paprika bestreuen, umrühren und sofort mit
0,2 l Wasser ablöschen, zugedeckt 10-12 Minuten dünsten, Kürbis zugeben, bis zu 2/3 der Masse Wasser auffüllen, salzen, mit der Hälfte des Dill würzen, zugedeckt 25 Minuten garen. Sauerrahm mit Mehl klumpenfrei rühren, Milch zugeben. Mit ein wenig heißer Kürbisbrühe vermengen und erst dann in den Kürbis geben, 3-4 Minuten unter vorsichtigem Umrühren kochen, vom Feuer nehmen und mit Essig abschmecken, restlichen Dill beigeben. Kann mit Spiegelei gereicht werden. Tiefgekühlter Kürbis muss nicht so lange gekocht werden. Tiefgekühlt 12-15 Minuten, aufgetaut nur 5-7 Minuten.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion: 1050 kJ/251 kcal