Gefüllter Kohlrabi – (Töltött karalábé)

Gefüllter Kohlrabi  -  (Töltött karalábé)
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Schweinehackfleisch, 2 trockene Semmeln, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 8 mittlere junge Kohlrabi, 1,5 Suppenwürfel, 1 Esslöffel Zucker, je 0,1 l Sauerrahm und Sahne, 2 gestrichene Esslöffel Mehl

Semmeln in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken, mit Fleisch und Ei vermengen, salzen, pfeffern, die Hälfte der gewiegten Petersilie zugeben. Einige zarte Kohlrabiblätter zurücklegen. Oberer Teil der Kohlrabi abschälen, aushöhlen, die Fleischmasse einfüllen, die Kohlrabis in einen großen Topf schichten. (Bei einem kleinen Topf geht es auch zweischichtig, nur muss übermäßig viel Wasser verwendet werden.) Kohlrabiblätter zerkleinern und auf die Kohlrabi streuen, mit ca. 1 l Wasser begießen, dass sie eben nicht bedeckt werden. Suppenwürfel darüberstreuen, salzen, nach Belieben auch etwas zuckern, mit der restlichen Petersilie würzen. Aufkochen, dann bei Mittelhitze zugedeckt 25 Minuten halb gar kochen, die ausgehöhlte Kohlrabimasse zugeben und in 10 Minuten garen. Gefüllte Kohlrabi aus dem Topf heben. Mehl mit Sauerrahm und Sahne glatt rühren, in die Brühe geben, 2-3 Minuten soßig kochen. Kohlrabi zurücklegen und gut durchwärmen.

Gute Tipps
– Statt der Semmeln kann auch gekochter Reis verwendet werden.
– Das Innere der Kohlrabi kann mit den zarten zerkleinerten Blättern auch getrennt gedünstet werden.

Zubereitungszeit: 80 Minuten
Pro Portion: 2071 kJ/495 kcal