Zutaten (für 4 Personen):
3 kleinere Hühnerbrüste oder 700g Hühnerbrustfilet, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 8 Scheiben Schinkenspeck
(sogen. sliced bacon), 80 g Mehl, 3 kleinere Eier, 150 g schmelzbarer Käse (trappista), 150 g geräucherter Käse, 8 Scheiben Hühnerschinken, 0, 2 l Sauerrahm

Knochen aus dem Fleisch lösen, enthäuten, Filets in 40-50 g Scheiben schneiden, leicht salzen. Eine etwa 10 cm hohe Kasserolle (Durchmesser ca. 15 cm) so mit Speck auslegen, dass oben in die Mitte zurückgeschlagen werden kann. Fleisch in Mehl, aufgeschlagene Eier und das Gemisch der zwei verschiedenen geriebenen Käse wälzen. Eine Reihe in die Kasserolle schichten, darauf einige Scheiben Hühnerschinken, dann folgt wieder eine Schicht panierte Filets, das Schichten fortsetzen, bis oben eine Schicht Fleisch bleibt, Sauerrahm obenauf geben, den Speck darüber klappen. In vorgewärmter Backröhre bei mittlerer Hitze (180 °C, bei Luftumwälzung 165 °C) 1 Stunde backen. Anfangs 40-50 Minuten lang mit Aluminiumfolie bedecken, da es beim Backen spritzt. Nach 1 Stunde auskühlen lassen, eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen lassen. Anderntags auf ein Brett stülpen, aufschneiden und in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen. Die Speise ist so sättigend, dass sie mit Salat oder Saurem gereicht wird.

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden + Ruhezeit
Pro Portion: 3850 kJ/921 kcal