Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Gänsebrust, Salz, Majoran, 1,5 kg Kartoffeln, 4 kleinere Zwiebeln, je 1 Mokkalöffel gemahlener Pfeffer, Delikatesspaprika und Majoran, 1/2 Bund Petersilie

Knochen aus der Gänsebrust lösen, salzen, mit Majoran bestreuen, nach 20 Minuten Ruhezeit, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. In der Backröhre bei Mittelhitze(180 °C, bei Luftumwälzung 165 °C) etwa 15 Minuten backen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln, salzen Pfeffern, mit Paprika, Majoran und kleingewiegter Petersilie würzen. Vom Fleisch Fett abschöpfen und zurückstellen. 4-5 Esslöffel Fett sollten in der Pfanne bleiben. Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfamme geben und mit der Gänsebrust bei unveränderter Hitze noch 50-60 minuten braten, wiederholt wenden. Beim Auftischen
Fleisch in gleiche Teile schneiden, die Kartoffeln um das Fleisch häufen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion: 2885 kJ/690 kcal