Zutaten (für 4 Personen):
400 g kleine weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 4 kleinere Gänsekeulen, 5 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 1 gestrichener Esslöffel Salz, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Mehl
auf die Gänsekeulen:
2 Esslöffel Öl, 2 große Knoblauchzehen

Bohnen am Vorabend in kaltes Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch fein wiegen. Haut der Gänsekeulen abziehen, in Öl oder im Fett der ausgebratenen Haut knusprig braten. Im Restfett Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit Paprika bestreuen und sofort mit wenig Wasser ablöschen. Bohnen abgießen, mit den Gänsekeulen in den Zwiebelfond geben. Etwas 1 l Wasser zugießen, Bohnen und Fleisch müssen bedeckt sein. Bei großer Hitze aufkochen, salzen, pfeffern, dann bei geringer Hitze zugedeckt 1,5 Stunden garen. Fleisch her-ausnehmen, Bohnen 10 Minuten ruhen lassen, bis das Fett nach oben schwimmt, Mehl darüber streuen, bis es das Fett ganz aufsaugt, erneut aufkochen. Mit dem Streuen des Mehls wird die Brühe eingedickt. Beim Servieren die Bohnen auf eine Schale häufen, Gänsekeulen darauflegen und mit in Öl angeschwitztem Knoblauch bestreichen

Guter Tipp
– Auch die Gänsekeulen können mit den Bohnen zusammen eingeweicht und dann gegart werden.

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Pro Portion: 3044 kJ/728 kcal