Zutaten (für 4 Personen):
4 je 120 g Schweinskotelett ohne Knochen, Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Esslöffel Mehl
zum Panieren:
2 Eier, Salz, 1 Bund Petersilie, 1/2 Mokkalöffel gemahlener
Kümmel, 3 Esslöffel Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 3 mittlere Kartoffeln, Öl zum Braten
für die Verzierung:
200 g Sauerrahm, 4 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Petersilie

Fleisch klopfen, salzen, pfeffern, beidseitig mit Mehl bestreuen, zurücklegen. Eier aufschlagen, salzen, mit gewiegter Petersilie und Kümmel würzen, zusammen mit Sauerrahm und Mehl glattrühren. Zerdrücktem Knoblauch, feingewiegte Zwiebel und geschälte geriebene Kartoffeln zugeben. Fleisch in Kartoffelmasse wenden, in 3 cm hohem Ölstand, bei mittlerer Hitze beidseitig je 5 Minuten braten, abtropfen und in eine Pfanne legen. Auf das Gebratene Sauerrahm geben und in vorgewärmter Bratröhre erwärmen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, in Öl anschwitzen, abtropfen und auf das Fleisch streuen. Das Ganze mit gewiegter Petersilie bestreuen. Da der Pusztabraten an sich schon sättigend ist, wird er nur mit Salaten und Saurem aufgetischt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 2804 kJ/670 kcal