Zutaten (für 4 Personen):
600 g Lammschulter oder –keule (ohne Knochen), 2 mittlere Zwiebeln, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Öl, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 gestrichener Esslöffel Majoran, 1 Teelöffel Tomatenpüree, 1 gestrichener Esslöffel Mehl
für die Polenta:
1 l Milch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Mokkalöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer, 200 g Maisgries, 4 mittlere Zwiebeln, 2-3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Majoran und Gewürzpaprika

Fleisch waschen, in etwa 3 cm lange Streifen schneiden, Zwiebeln zerhackt in Öl glasig dünsten, Fleisch zugeben, umrühren und braten bis es weiß ist, salzen und pfeffern. Mit zerdrücktem Knoblauch würzen, Majoran hinein-streuen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 70 Minuten gar dünsten, verkochenden Saft mit Wasser ergänzen. Ist das Fleisch gar, Flüssigkeit verdampfen lassen, mit Tomatenpüree vermengen, mit Mehl bestreuen und etwa 0,15 l Wasser zugießen. So lange braten – etwa 2 Minuten –, bis die Soße eindickt. Inzwischen für die Polenta Milch aufkochen, leicht salzen, pfeffern, Polenta unter Umrühren hin-einschütten. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, stets rühren. Vom Feuer nehmen, bis zum Abkühlen
quellen lassen. Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl glasig dünsten, salzen, mit Pfeffer, Majoran und Paprika würzen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten, eventuell etwas Wasser zugießen. Polenta mit einem nassen Esslöffel auf eine Pfanne löffeln. Gewürzte Zwiebel darauf gießen, in der Backröhre oder in der Mikrowelle erhitzen, mit dem Fleisch auftischen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion: 3670 kJ/878 kcal