Zutaten (für 4 Personen):
500 g Schweinskotelett ohne Knochen, Salz, 60-80 g Schinkenspeck, 150 g Schinken, 150 g Delikatessgurken, 1 Mokkalöffel Tomatenpüree, 1/2 Mokkalöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Mehl, 1/2 Bund Petersilie, 4 Esslöffel Öl

Fleisch in 4 Scheiben schneiden, klopfen, salzen, beiseite legen. Speck in dünne Streifen schneiden, bei geringer Hitze auslassen, Schinken zugeben und noch etwas weiter braten. Zuerst die Gurken, dann das Tomatenpüree, Pfeffer und 1/2 Mokkalöffel Salz zugeben. Mit Mehl bestreuen, 1/2 Minuten rösten, mit 0,2 l Wasser ablöschen, nur 1 Minute kochen, mit gewiegter Petersilie bestreuen. Fleisch bei etwas mehr als mittlerer Hitze je Seite 2 Minuten braten, Schinken-Gurken-Ragout darüber schütten und mit Bratkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion: 2199kJ/526 kcal