Zutaten (für 4 Personen):
800 g Karpfenfilet, 150 g Räucherspeck, Salz, 2 Zwiebeln, je 4 Paprikaschoten Tomaten, 4 Esslöffel Öl, 1 gestr. Esslöffel Delikatesspaprika, 1 Mokkalöffel Kirschpaprikakrem, 0,2 l Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl

Karpfenfilet in 4 gleiche Teile schneiden, mit der Hautseite auf ein Brett legen, Fleisch bis zur Haut eng ein-schneiden, in die Spalten Speckscheiben schieben, Fischfleisch leicht einsalzen. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen, abpellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, Paprikaschote vom Strunk befreien. Zwiebel fein wiegen, in Öl glasig dünsten, Paprikaschoten und Tomaten grob würfeln, auf die Zwiebeln geben, bei großer Hitze 4-5 Minuten rösten, salzen, mit Paprika bestreuen, mit Kirschparikakrem „feurig” machen, dann das im Sauerrahm verquirlte Mehl zugeben und 2-3 Minuten kochen. Die Kartoffeln in die Mitte einer Form geben, den Letscho darüber gießen, den gespickten Karpfen rundherum legen. In vorgeheizter Backröhre (200 °C, bei Luftumwälzung 180 °C) 15-20 Minuten backen.

Guter Tipp
– Bevor die Paprikaschoten und Tomaten auf die Zwiebeln gegeben werden, können 300 g in Schei-
ben geschnittene Pilze gedünstet werden.

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Pro Portion: 4097 kJ/980 kcal