Fischstrudel mit Dill-Paprikasch-Soße – (Halas rétes kapros-paprikás mártással)

Fischstrudel mit Dill-Paprikasch-Soße  -  (Halas rétes kapros-paprikás mártással)
Zutaten (für 4 Personen):
2 Zwiebeln, 8 Esslöffel Öl, 1 gehäufter Teelöffel
Delikatesspaprika, 2 Paprikaschoten, 2 Tomaten, Salz, 700 g enthäutetes Karpfenfilet, 4 Eier, 4 Strudelblätter, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 0,2 l Sauerrahm, 2 Esslöffel Mehl, 1 Bund Dill

Zwiebel schälen, fein hacken, die Hälfte in 3 Esslöffel Öl glasig dünsten, mit Paprika bestreuen, sofort mit 0,5 l Wasser löschen. Paprikaschote vom Strunk befreien, mit der Tomate würfeln und die Hälfte mit 1 Teelöffel Salz in die Suppe geben. Karpfenfilet zugeben, 10 Minuten kochen, dann behutsam herausheben, abkühlen lassen, die größeren Gräten herausnehmen und das Fischfleisch durch den Wolf drehen. Die vorbereiteten Zwiebeln in 3 Esslöffel Öl glasig dünsten, restlichen Paprika und Tomaten zugeben, 2-3 Minuten dünsten, Fisch zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Eier aufschlagen, 1 Mokkalöffel Salz zugeben, auf den Fisch-Letscho gießen, 2-3 Minuten unter Rühren braten bis das Ei erstarrt. Strudelblätter auf einem feuchten Küchentuch so übereinander legen, dass die Zwischenräume mit etwas Öl bestrichen und mit Semmelbrösel bestreut werden. Die Füllungsmasse gleichmäßig auf der zu uns fallenden Seite verteilen. Strudelblätter mit Hilfe des Tuches zusammenrollen, in gefettete Form legen, oben mit Öl bestreichen und in vorgeheizter Backröhre (190 °C, bei Luftumwälzung 170 °C) 20 Minuten backen. Inzwi-
schen Sauerrahm, wenig Wasser und Mehl glatt rühren, Fisch-Letscho-Soße damit eindicken, passieren und mit dem gewiegten Dill würzen. Beim Servieren Strudel in vier Teile schneiden und mit der Soße garnieren.

Zubereitungszeit: 70 Minuten
Pro Portion: 3207 kJ/724 kcal