Zutaten (für 4 Personen):
in kleines Stück Zimt im Ganzen oder 1 Mokkalöffel gemahlener Zimt, 3-4 Nelken, ca. 0,8 l Wasser, 500 g Sauerkirschen (auch Kompott oder tiefgekühlt), Prise Salz, 3-4 Esslöffel Zucker, Saft 1/2 Zitrone, je 0,1 l Sauerrahm und Sahne, 1 gehäufter Esslöffel glattes Mehl

Zimt und Nelken in 0,15 l Wasser 4-5 Minuten aufkochen, absieben. Die Kirschen entsteinen und im übrigen Wasser aufsetzen, Salz, Zucker, Zitronensaft und Gewürzauszug zugeben, aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 8 Minuten (Kompott 1 Minute) ziehen lassen. Zum Eindicken Sauerrahm, Sahne und Mehl verquirlen, durch ein Sieb zu den Kirschen gießen und 2-3 Minuten kochen. Gut gekühlt und mit Sahne verziert servieren.

Guter Tipp
– Das Zimtstückchen und die Nelken können in einem kleinen Mullsäckchen mitgekocht und danach her-
ausgenammen werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Kühlung
Pro Portion: 1137 kJ/272 kcal