Zutaten (für 4 Personen):
1 kg (entbeint etwa 0,5 kg) Schaf- oder Lammschulter
eventuell Keule, 1 größere Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 1 gestrichener Esslöffel Delikatesspaprika, Salz, 1/2 Mokkalöffel gemahlener Kümmel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Kirschpaprikakrem, 1 Lorbeerblatt, 4 mittlere Kartoffeln, 300 g frische oder tiefgekühlte grüne Bohnen, 0,2 l Sauerrahm, 1 Teelöffel glattes Mehl, Saft 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie

Schafsfleisch entbeinen, Lammschulter waschen, Haut und Sehnen entfernen, Fleisch in etwa 1,5 cm Würfel schneiden. Geputzte Zwiebel fein hacken, in erhitztem Öl glasig dünsten, Fleisch zugeben, braten bis es weiß ist, Paprika darüber streuen und sofort mit etwas Wasser ablöschen, dann salzen und mit gemahlenem Kümmel, zerstoßenem Knoblauch, Paprikakrem und Lorbeerblatt würzen, zugedeckt gar dünsten. Wenn Wasser verkocht, stets wenig Wasser nachgießen. Inzwischen Kartoffeln würfeln und mit den zerschnittenen grünen Bohnen zum Fleisch geben. Etwa 1,2 l bzw. je nach Bedarf Wasser zugießen, garen. Nachwürzen, Mehl in Sauerrahm glatt rühren, Suppe eindicken, 1-2 Minuten aufwallen lassen, mit dem Zitronensaft pikant abschmecken und mit Petersilie be-streuen

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden
Pro Portion: 2736 kJ/654 kcal