Zutaten (für 4 Personen):
1 kleine Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel glattes Mehl, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 1 Teelöffel Salz, 1 Lorbeerblatt, 2-3 Eier, 1 Teelöffel 10%-iger Speiseessig

Zwiebel putzen, reiben oder sehr fein schneiden. Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Zucker ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze rösten bis der Zucker karamellisiert und die Zwiebel glasig wird. Mehl untermischen, mit Paprika würzen und sofort mit 1 l kaltem Wasser auffüllen. Salzen, Lorbeer-
blatt zugeben, aufwallen lassen und dabei mehrmals umrühren, dann noch 2-3 Minuten kochen. Die Eier in einem Teller mit einer Gabel schaumig schlagen. Suppe vom Feuer nehmen, Eier hineinlaufen lassen, dabei umrühren, dann mit Essig pikant abschmecken.

Guter Tipp
– Wer die Eier im Ganzen mag, lässt die Suppe auf dem Feuer und schlägt die Eier vorsichtig hinein, köcheln lassen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion: 602 kJ/144 kcal