Zutaten (für 4 Personen):
250 g Linsen, 2 Mohrrüben, 1 Petersilienwurzel, 1 kleinere Zwiebel, 4 Esslöffel Öl, 1 gehäufter Esslöffel Mehl, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Speisewürze oder 1 Brühwürfel, 1/2 Esslöffel Paprikakrem, 1 Esslöffel Senf, 0,2 l Sauerrahm, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Bund Petersilie, 4 Würstchen oder
200 g Dauerwurst

Linsen über Nacht einweichen, aber wenigstens 2-3 Stunden. Mohrrüben, Petersilienwurzel und Zwiebel putzen, Gemüse in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Zuerst Zwiebel in Öl anschwitzen, dann mit den Gemüsescheiben weiter rösten, Mehl darüber streuen und mit etwa 1,5 l Wasser aufgießen. Abgeseihte Linsen zugeben, umrühren, aufwallen lassen, würzen, bedeckt gar köcheln. Sauerrahm mit heißer Brühe vermischen, zur Suppe geben, mit dem Essig pikant abschmecken, die gewiegte Petersilie und die Wurstscheiben zugeben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten + Weichzeit
Pro Portion: 2345 kJ/561 kcal