Lebbentsch-Suppe – (Lebbencsleves)

Lebbentsch-Suppe  -  (Lebbencsleves)
Zutaten (für 4 Personen):
50 g Räucherspeck, 1 kleinere Zwiebel, 1 gestrichener Teelöffel Delikatesspaprika, 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 gehäufter Teelöffel Salz, gut 1/2 Hand Lebbentsch
(dünn ausgerollter, in breite Würfel geschnittener, getrockneter Teig) oder Fleckerln, 1/2 Bund Petersilie

Räucherspeck würfeln, in einem Topf (bei größerer Menge im Kessel) auslassen, Zwiebel putzen, reiben und darin glasig dünsten. Mit Paprika bestreuen und sofort mit 1,5 l Wasser auffüllen. Geputzte, grob gewürfelte Kartoffeln zugeben, salzen, bei Mittelhitze 10-15 Minuten halb garen, Teigware und gewiegte Petersilie, eventuell auch je 1 in Scheibe geschnittene Paprikaschote und Tomate zugeben und in 10 Minuten fertig garen.

Guter Tipp
– Lebbentsch oder Fleckerln vor dem Kochen im ausgelassenen Speckfett rösten, abtropfen lassen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 920 kJ/220 kcal