Zutaten (für 6 Personen):
1 mittlere Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 500 g Sauerkraut, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Würstchen, 0,2 l Sauerrahm, 2 Esslöffel glattes Mehl

Zwiebel putzen, fein hacken, 2-3 Minuten lang in Öl glasig dünsten, vom Feuer nehmen, mit Paprika bestreuen. Sauerkraut ungewaschen etwas zerschneiden und darunter mischen. Gut 1,5 l Wasser zugießen, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt zugeben. Aufwallen lassen, dann etwa 35 Minuten köcheln, das Sauerkraut darf nicht ganz weich sein. Würstchen in Scheiben schneiden und mit dem Sauer-
kraut 5 Minuten kochen. Zum Eindicken Sauerrahm mit Mehl und wenig Wasser glatt rühren, mit 2 Kellen von der Suppe verdünnen, durch ein Sieb in die Sauerkrautsuppe gießen und 2-3 Minuten kochen.

Gute Tipps
– Suppe kann auch mit etwas Majoran gewürzt werden.
– Anstatt Wasser kann Brühe vom Kochen geräucherten Fleisches verwendet werden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion: 1004 kJ/240 kcal