Zutaten (Für 4 Personen):
600 g Karpfenfilet, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g glattes Mehl, 3 Eier, 120 g Semmelbrösel
zum Braten:
reichlich Öl
für die Marinade:
0,3 l Wasser, 2 Esslöffel Puderzucker, 3 Esslöffel 10%-iger Essig, 2-3 Esslöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz
Karpfen enthäuten und mit einer Pinzette entgräten, in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Einzeln in Mehl, aufgeschlagene Eier und Semmelbrösel wälzen, dann in reichlich Öl in 4-5 Minuten ausbraten, auf Servietten abtropfen. Wasser mit Puderzucker und Essig vermischen, Öl hineinträufeln. Die Zwiebeln schälen, aufschneiden, in Ringe zerteilen, gesalzen 15 Minuten ruhen lassen, damit sie weicher werden. Dann mit dem Fisch zusammen in die Marinade geben und 2-3 Stunden bedeckt reifen lassen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + Reifezeit
Pro Portion: 2475 kJ/592 kcal