Gefüllte Paprika – (Töltött paprika)

Gefüllte Paprika  -  (Töltött paprika)
Zutaten (für 4 Personen):
8 fleischige Paprikaschoten, 500 g Schweinehackfleisch, 7 Esslöffel gekochter Reis, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel geriebene Zwiebel
für die Soße:
1,25 kg reife Tomaten, 2 Esslöffel Zucker, 1 gestrichener Esslöffel Salz, 1 Sellerieblatt, 2 Esslöffel Mehl

Paprikaschote gründlich aushöhlen, dicke Adern herausschneiden, waschen und zurücklegen. Fleisch mit gekochtem Reis vermengen, salzen, pfeffern und mit der Zwiebel gut vermengen. Wenn aus der Farce auch Klößchen entstehen, muss 1 Ei zugegeben werden, damit sie nicht zerfallen. Die Farce in die Paprikaschoten füllen und diese mit einer Fleischnadel oder einer Gabel an mehreren Stellen durchstechen, damit sie nicht zerplatzen. Tomaten waschen, Strunkansätze herausschneiden, pürieren, in einen Topf sieben, mit Zucker und Salz abschmecken und mit Sellerieblatt würzen. 0,1-0,2 l Wasser zugießen und Paprikaschoten hineinlegen, sie sollen bedeckt sein. Bei großer Hitze aufkochen, den Topf wiederholt schütteln, dann zudecken und bei geringer Hitze 30 Minuten kochen. Die garen Paprika aus dem Topf heben. Das in 0,1 l Wasser glatt gerührte Mehl in die Soße geben und 2-3 Minuten kochen. Vor dem Servieren Paprika in die Soße zurücklegen und erwärmen. Mit Salzkartoffeln auftischen.

Zubereitungszeit: 80 Minuten
Pro Portion: 1798 kJ/430 kcal