Zutaten (für 4 Personen):
4 große Scheiben Schweinskamm, 8 Knoblauchzehen, Milch zum Beizen des Fleisches, Salz, 1 Mokkalöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, 80 g Mehl
zum Braten:
Öl

Schweinskamm leicht klopfen, Rand und sehnige Teile einschneiden, damit das Fleisch sich beim Braten nicht zusammenzieht. Mit 5 zerdrückten Knoblauchzehen kräftig einreiben, in einer Schale eng nebeneinander legen, mit Milch übergießen, das Fleisch muss bedeckt sein. Im Kühlschrank einige Stunden oder die ganze Nacht hindurch beizen. Abtropfen, salzen, pfeffern, in papriziertem Mehl wälzen. In Öl 5-6 Minuten knusprig braten, abtropfen lassen. Knoblauch durch eine Presse drücken, je nach Bedarf auf den Braten streichen. Mit kleingewürfelten Bratkartoffeln und Zwiebeln servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + Beizen
Pro Portion: 2245 kJ/537 kcal