Schweinebraten nach Magyaróvárer Art – (Sertésjava magyaróvári módra)

Schweinebraten nach Magyaróvárer Art  -  (Sertésjava magyaróvári módra)
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Schweinskeule (am besten die Nuss), Salz, 200 g Champignon, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 40 g Butter, 1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Ei, 4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben leicht schmelzender Käse
zum Braten:
Öl
Für die Bratensoße:
1 Teelöffel Mehl, 1 Mokkalöffel Tomatenpüree

Aus dem Fleisch in Faserrichtung 4 gleiche Scheiben schneiden, leicht klopfen, sehnige Teile herausschneiden, gesalzen beiseite stellen. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie fein wiegen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Pilze und Petersilie zugeben, dünsten bis der Saft verdampft ist. Vom Feuer nehmen und das Ei untermischen. Fleischscheiben in heißem Öl bei großer Hitze 3-4 Minuten braten, dann auf eine Pfanne legen, mit Pilzmus bestreichen, mit Schinkenscheiben, dann mit Käsescheiben bedecken. In der heißen Backröhre 8 Minuten rösten. Vom Restfett Bratensoße kochen: Mit Mehl und Tomatenpüree1 Minute rösten, mit ca. 0,15 l Wasser ablöschen, 1-2 Minuten kochen, eventuell nachsalzen, durchseihen. Beim Servieren auf das Fleisch gießen. Als Beilage werden gedünsteter Reis oder gestiftete, gebratene Kartoffeln gereicht.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 2780 kJ/665 kcal