Gulaschsuppe mit gezupften Nockerln – (Gulyásleves csipetkével)

Gulaschsuppe mit gezupften Nockerln  -  (Gulyásleves csipetkével)

Zutaten (für 4 Personen):
600 g Haxe oder Schulter, 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Öl, 1 gestrichener Esslöffel
Delikatesspaprika, Salz, 1 Mokkalöffel gemahlener Kümmel, 1 Teelöffel gewiegter Kirschpaprika, je 1 Tomate und Paprikaschote, 2 mittlere Mohrrüben, 1 mittlere Petersilienwurzel, 600 g Kartoffeln, 1 Bund Petersilie
für die Nockerln:
1 Ei, 100-120 g glattes Mehl, Prise Salz

Fleisch in 1 cm Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehen zerkleinern und in Öl so lange braten, bis das Haxenfleisch rundherum weiß und die Zwiebel goldgelb ist. Mit Paprika be-streuen und sofort mit etwas Wasser bespritzen, mit 1 Teelöffel Salz, Kümmel und Kirschpaprika würzen, zerklei-nerte Tomate und Paprikaschote dazu geben. Topf bedeckt etwa 1,5 Stunden dünsten lassen, wenn nötig Wasser nachschütten. Mohrrüben und Petersilienwurzel putzen, in halbe Scheiben, die Kartoffeln in etwas größere Würfel wie das Fleisch schneiden, zum weichen Fleisch geben und mit 1,2-1,4 l Wasser ablöschen. Aufwallen lassen, dann bedeckt weich köcheln lassen. Wenn notwendig nachwürzen, mit der gewiegten Petersilie bestreuen. Für die Nockerln inzwischen aus Ei, Mehl und Salz einen harten Teig mischen, in etwa erbsengroße Nockerln zupfen, in der Gulaschsuppe 2-3 Minuten
kochen.

Zubereitungszeit: 140 Minuten
Pro Portion: 2839 kJ/679 kcal