Arrollados de nuez y de amapola – (Bejgli)

Arrollados de nuez y de amapola - (Bejgli)
Ingredientes para 2 barras de nuez y 2 de amapola – unas 50 rebanadas respectivamente:
Para la pasta:
30 g de levadura, 50 ml de leche, 3 cucharaditas de azúcar granulado, 500 g de harina, 500 g de harina para hojaldre, 500 g de margarina, 500 g de azúcar en polvo, 6 yemas de huevo, 50 ml de ron, 2 cucharadas de nata ácida, ralladura de la cáscara de 1 limón, 1 cucharada al ras de sal
Para estirar la pasta:
150 g de harina aprox.
Para el relleno de nuez:
400 g de nuez rallada, 200 g de azúcar en polvo, 120 g de pasas
ralladura de la cáscara de 1-2 limones, 1 sobre de azúcar de vainilla, 100 ml de ron
Para el relleno de amapola:
400 g de semilla de amapola molida, 200 g de azúcar en polvo, 120 g de pasas, ralladura de la cáscara de 1-2 limones, 1 sobre de azúcar de vainilla, 100-150 ml de leche hervida enfriada
Para embadurnar la placa de hornear:
20-30 g de mantequilla
Para pintar la pasta:
4 yemas de huevo

Para hacer la pasta empezamos metiendo la levadura en la leche tibia, le ponemos también el azúcar granulado. Dejamos reposar 10 minutos para que suba. Entreveramos las dos clases de harina con la margarina, le añadimos el azúcar en polvo. Luego juntamos y amasamos con la levadura, las yemas de huevo, el ron, la nata ácida, el limón rallado y la sal. Tapamos y dejamos reposar toda la noche en la refrigeradora. Para el relleno entreveramos sus Ingredientes, tapamos y metemos igualmente a enfriar. Al otro día dividimos la masa en 4 partes iguales y en una tabla espolvoreada con harina estiramos con cada porción una lámina rectangular de unos 3 mm de grosor y del largo de la placa de hornear. Dos embadurnamos con relleno de amapola y las otras dos con relleno de nuez, luego enrollamos y colocamos en una placa untada con mantequilla. Las cuatro barras cabrán exactamente en esta placa grande. Las pintamos con 2 yemas y dejamos reposar una buena media hora. Después volvemos a pintarlas con 2 yemas y las hincamos con un tenedor. Metemos en horno precalentado, con llama mediana (180 °C; 165 °C en horno con ventilador) y horneamos 1 hora. Si la parte de arriba pareciera dorarse demasiado, puede cubrirse con papel de aluminio.

Tiempo de elaboración: 2 horas + reposo
Una porción (2 rebanadas): 1576 kJ/377 kcal