Ingredientes para 6 personas:
150 ml de leche, 150 g de azúcar en polvo, 200 g de nuez molida, 50 g de pasas, cáscara rallada de 1/2 limón, 1 cucharada de ron, una pizca de canela molida, 100 ml de nata batida, 12 piezas de crepes listas (ver receta por separado), 20 g de mantequilla
Para el baño de chocolate:
100 g de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, 300 ml de leche, 1 cucharadita al ras de harina, 1 sobre de azúcar con vainilla, 100 ml de nata líquida, 150 g de chocolate para hornear, 30 ml de ron

Hervimos la leche con el azúcar en polvo, le añadimos la nuez. Retiramos del fuego y agregamos también las pasas, removemos. Sazonamos con la cáscara de limón, el ron y la canela. Una vez enfriada aflojamos con la nata batida. Rellenamos las crepes con esta suave crema de nueces, doblamos en triángulo, colocamos unas junto a las otras en una bandeja refractaria untada con mantequilla. Para el baño entreveramos el azúcar con las yemas de huevo, 100 ml de leche y la harina, removemos hasta obtener una mezcla homogénea. El resto de la leche con el azúcar de vainilla, la nata y el chocolate en pedacitos los hervimos juntos hasta que este último se haya disuelto por completo. Le incorporamos la mezcla con harina, removiendo con una batidora hervimos 3 minutos, entonces espesará como una salsa. Finalmente le ponemos el ron. La vertemos sobre las crepes y las recalentamos juntas en un horno caliente cuidando no se quemen y se sequen.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Una porción: 2997 kJ/717 kcal