Ingredientes para 4 personas:
Para los ñoquis:
500 g de harina, 1 cucharada de sal, 2 huevos, 450 ml de agua fría, 50 g de mantequilla
Para poner encima:
6 huevos, 100-150 ml de nata ácida, una pizca de sal

Echamos la harina en una bandeja, salamos y añadimos los huevos. Amasamos con agua, de modo que la pasta no quede ni tan dura ni tan blanda. Vertemos bastante agua en una cazuela grande, le damos un poquito de sal y la hervimos. Una de las maneras de formar los ñoquis es colocando un poco de la masa en una tabla de picar –mejor si está provista de mango- y con un cuchillo mojado en agua (y por la parte sin filo) vamos cortando en trocitos que dejamos caer en el agua hirviente. La otra solución consiste en poner la masa sobre un rallador para hacer ñoquis, el que ponemos sobre la cazuela y con una paleta presionamos deslizando sobre los agujeros para que la masa caiga cortada. Entretanto removemos repetidamente los ñoquis para que las pelotitas no se peguen. Estarán listas una vez que se elevan a la superficie y las dejamos allí hervir 1-2 minutos. Luego entonces colamos y escurrimos bien. Derretimos la mantequilla y calentamos los ñoquis revolviendo. Si los hacemos con huevo, debemos primero batirlos, mezclarlos bien con nata ácida, le ponemos una pizca de sal y luego vertemos sobre los ñoquis. Moviendo algunas veces, los cocemos hasta que el huevo tome consistencia, aunque sabe mal si se fríe un poco. Encima le podemos espolvorear también perejil picado. Como plato principal lo ofrecemos con lechuga, pero puede servirse también como guarnición.

Consejo práctico
– Otra manera de prepararlos es también que con la mezcla de huevo freímos en la mantequilla un revuelto muy suelto y lo mezclamos con los ñoquis.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Una porción: 3143 kJ/752 kcal