Pasta con patatas – (Burgonyás tészta)

Pasta con patatas - (Burgonyás tészta)
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas (unos 750 g limpiados), 1 cebolla, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 250 g de pasta laminada seca o pasta seca cuadrada

Limpiamos la patata y la cebolla; la primera la cortamos en cubos pequeños, la segunda la dejamos picadita. Pochamos la cebolla en la mitad del aceite a media llama. Espolvoreamos con el pimentón, removemos y en seguida –antes de que se queme el pimentón- le damos 200 ml de agua. Agregamos la patata, sazonamos con la mitad de la sal, echamos pimienta, tapamos y guisamos a fuego lento hasta ablandarla. Entretanto hervimos 150 ml de agua con un punto de sal; podemos ponerle 1 cucharada de aceite, incorporamos la pasta y la cocemos revolviendo y con fuego mediano. Luego escurrimos, la enjuagamos con agua fría y esperamos que suelte bien el líquido; finalmente le damos el resto del aceite y revolvemos para que no se pegue. Rompemos la patata con un tenedor y la añadimos a la patata. Si es necesario
le damos el último toque de sal, le espolvoreamos pimienta y por fin recalentamos bien. Va bien con pepino encurtido en levadura.

Consejo práctico
– Para preparar un plato más sano utilice pasta elaborada de harina integral, sin huevo, o de harina Graham. La primera contiene menos calorías y colesterol, mientras la segunda proporciona más fibras, vitaminas y minerales.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Una porción: 2007 kJ/480 kcal