Ingredientes para 6 personas:
1,5 kg de setas (pueden ser champiñones u otras setas del bosque, o combinadas), 8 cucharadas de aceite, 3 cebollas medianas, 1 cucharada colmada de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, una pizca de tomillo, sal, 6 huevos (eventualmente)

Limpiamos las setas, las cortamos en láminas o en gajos. Calentamos en la cazuela el aceite, luego rehogamos allí la cebolla picada. Incorporamos las setas y seguimos dorando unos minutos. Les espolvoreamos pimentón y pimienta, añadimos también el tomillo. A buen fuego guisamos hasta que el caldo desaparezca. La sal se le pone solo al final, ya que las setas no la absorben y podemos excedernos. Si nos gusta, podemos enriquecer también con huevos batidos, aunque puede prepararse igual en forma de pisto. En este último caso una vez listo el guisado de setas le agregamos unos 200 g de pisto, o al comienzo metemos pimiento y tomate en la base de guisado con cebolla y pimentón. Este plato puede espesarse también con nata ácida así le daremos la apariencia de salsa al pimentón.

Tiempo de elaboración: 1 hora
Una porción: 1004 kJ/240 kcal