Legumbre de espinaca – (Parajfőzelék)

Legumbre de espinaca - (Parajfőzelék)
Ingredientes para 4 personas:
600 g de hojas de espinaca o 1 paquete (500 g) de puré de espinaca congelada, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 600 ml de leche, 2 cucharadas de harina, 100 ml de nata líquida, 2 huevos, 1 cucharadita colmada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta
negra molida, 2 dientes de ajo

Le quitamos el tallito a la espinaca. Lavamos las hojas en agua fría cambiándole el agua una y otra vez. Hervimos 1,5 litros de agua, le echamos el bicarbonato de soda (de esta manera la espinaca quedará verde y lozana) y luego incorporamos la espinaca. Dos minutos después, una vez que las hojas ya se han ablandado, escurrimos. Batimos con la leche y devolvemos al fuego. Si trabajamos con espinaca congelada, entonces así tal como está la metemos en la leche y la hervimos hasta que se descongele. Mezclamos bien la harina con la leche; si es necesario le añadimos un poco de agua, luego agregamos los huevos batidos. Con esto espesaremos el puré de espinaca, o sea, removiendo hervimos 2 minutos y entonces espesará. Entretanto salpimentamos y sazonamos con el ajo triturado.

Consejos prácticos
– Podemos preparar la espinaca también sin huevo, entonces espesaremos la legumbre con la harina homogéneamente mezclada con la nata líquida.
– Puede prepararse también con salsa: calentamos 50 g de mantequilla o 4 cucharadas de aceite. Espolvoreamos la harina, doramos hasta darle un aspecto marrón y le añadimos el ajo triturado. Le echamos el puré ya tibio de espinaca con leche y removiendo lo dejamos espesar.
– Esta legumbre puede espesarse también con panecillo. Remojamos en agua fría 2-3 panecillos, los trituramos bien y lo echamos al puré de espinaca pasándolo por cernidor.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Una porción: 1005 kJ/241 kcal