Ingredientes para 4 personas:
1 kg de repollo crespo, aprox. 1 cucharada al ras de sal, 2-3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de comino molido, 3 patatas medianas (aprox. 300 g), 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina (puede ser también harina Graham), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita colmada de mejorana

Cortamos el repollo en dos, le quitamos el tronco, lavamos en agua fría la cabeza, escurrimos. La cortamos luego en cubos grandes de unos 3 por 3 cm, o en gajos gruesos, los metemos en agua hirviendo y después escurrimos. No le damos este hervor solo si el repollo es tierno. Ponemos nuevamente en la cazuela y vertemos agua hasta cubrir, unos 700 ml. Salamos, condimentamos con ajo triturado y con el comino. Limpiamos la patata, cortamos en dados de 1,5 cm, lo incorporamos al repollo. Hervimos a vivo fuego, luego tapamos y a fuego lento guisamos unos 30 minutos. Entretanto calentamos el aceite, le echamos la harina, removemos y a fuego mediano doramos la mezcla 1-2 minutos hasta que quede algo marrón. Sacamos del fuego, espolvoreamos el pimentón. Esperamos que esta salsa enfríe, luego le echamos un poco del caldo del repollo y mezclamos parejo. Cuando el repollo y la patata también se ablandan le agregamos la salsa y hervimos 2-3 minutos, entonces espesará debidamente su jugo. Finalmente condimentamos con la pimienta y la mejorana.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Una porción: 1108 kJ/265 kcal