Ingredientes para 4 personas:
700 g de acedera fresca, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada colmada de harina, 300 ml de leche, 300 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 100 ml de nata ácida

Le arrancamos a la acedera el tallito grueso, lavamos las hojas varias veces en agua fría. Estarán ya bien lavadas cuando en el agua de recambio ya no quede nada de arena. Limpiamos la cebolla, la picamos menudo. En una cazuela de aprox. 3 litros calentamos el aceite, metemos la cebolla y la pochamos removiendo. Hay quien prefiere este plato sin cebolla, así que puede pres-cindirse de ella. Incorporamos la ace-dera, cocemos revolviendo 10 minutos, hasta que se deshaga y se le haya evaporado el agua. Entonces espesamos echándole la harina, doramos removiendo 1 minuto cuidando que no se nos
pegue. Añadimos la leche y el agua y entreverando con una batidora hervimos 3-4 minutos, entonces espesará. Entretanto salamos, sazonamos con el azúcar, y finalmente mejoramos con la nata. Esta salsa se diferencia de la legumbre solo en que una vez lista la hacemos papilla con la batidora de vástago para que quede homogénea.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Una porción: 1100 kJ/263 kcal