Ingredientes para 4 personas:
1 kg de judías verdes tiernas, 3-4 dientes de ajo machacados, 1 cucharada al ras de sal, 1 cucharadita al ras de crema de pimiento fuerte, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 200 ml de nata ácida, un poco de vinagre

Lavamos las judías tiernas, escurrimos. Les cortamos las puntas y arrancamos las fibras duras, luego troceamos en piezas de 2 cm, metemos en una cazuela. Vertemos 1,2 litros de agua, hervimos a buen fuego. Agregamos el ajo machacado, salamos, sazonamos con la crema de pimiento. Tapamos y guisamos a fuego lento 25 minutos. Preparamos una salsa: mezclamos harina con el aceite unos 2 minutos y freímos hasta que adquiera un tono marrón claro. Retiramos del fuego, espolvoreamos con pimentón una vez que se ha enfriado la nata podemos añadirle unas gotas de vinagre. Del caldo de las judías le echamos 2 cucharonadas, revolvemos bien y lo vertemos en la cazuela. Hervimos 2-3 minutos, tiempo suficiente para que la legumbre espese debidamente. Si es necesario, sazonamos mejor.

Consejo práctico
– Puede hacerse también de judías congeladas o de conserva. Las primeras las metemos en agua congeladas, y la cocción necesita sólo unos 5 minutos. La conserva debemos vertirla en la cazuela con su propio jugo, y solo le completaremos el agua hasta cubrir los 1,2 litros. Ni bien hierva ya podemos aderezar con la salsa, por eso esta debe prepararse antes.

Tiempo de elaboración: 50 minutos
Una porción: 1480 kJ/354 kcal