Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla grande, 4 cucharadas de aceite, 8 piernas de pollo, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de pimentón dulce, 5-6 pimientos verdes de pulpa, 3-4 tomates
Para la guarnición:
sal, 400 g de pasta laminada, 100 g de tocino ahumado, 200 g de requesón de vaca, 200 ml de nata ácida, 1 atado grande de eneldo

Picamos menudo la cebolla y la pochamos en el aceite. Le quitamos la piel a las piernas de pollo y cortamos en dos en la articulación. Freímos la carne en la cebolla a fuego mediano hasta dejarla blanca por todas partes, luego salpimentamos. Espolvoreamos con el pimentón dulce, y echándole un poco de agua guisamos hasta que quede completamente tierna. Entretanto cortamos en cubos grandes el pimiento y el tomate, lo incorporamos a la carne. Tapamos y cocemos hasta ablandar completamente a fuego lento; si viene al caso podemos condimentar con un poco de pimiento fuerte. Entretanto, para la guarnición cocemos en agua con sal la pasta laminada, escurrimos. Cortamos el tocino en cubitos pequeños, derretimos y calentamos en ellos la pasta. Al servir lo ponemos junto a la pierna de pollo con pisto, regamos con nata ácida, y finalmente, le espolvoreamos con el eneldo picado.

Tiempo de elaboración: 1 hora 25 minutos
Una porción: 4394 kJ/1051 kcal