Ingredientes para 4 personas:
4 piernas de pollo grandes u 8 pequeños, sal, 2 cebollas medianas, 2 pimientos verdes de pulpa, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada al ras de pimentón dulce, 2 tomates pequeños duros, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharadita de pimiento cerezo molido
Para la salsa al pimentón:
200 ml de nata ácida

Le quitamos la piel a la carne, cortamos en dos las piernas en la articulación, salamos ligeramente y reservamos. Limpiamos la cebolla y junto con el pimiento sin pepas ni venas los picamos fino; pochamos en el aceite. Incorporamos los trozos de carne, freímos por todas partes hasta que queden blancos, incluso los doramos un poco. Espolvoreamos con pimentón, agregamos, el tomate troceado y le ponemos 300 ml de agua. Salamos un poco y a fuego lento y con la tapa puesta guisamos hasta dejar la carne ya tierna, aprox. 50 minutos. (Si el guisado o la salsa al pimentón los preparamos al estilo de Bakony, más o menos 10 minutos antes de que el pollo quede blando debemos poner también 300 g de champiñones u otros hongos silvestres en gajos.) Mezclamos bien la harina con un poco de agua y con esto espesamos el caldo del pollo, finalmente le damos un toque fuerte con el pimiento cerezo. Si se trata de preparar el ave al pimentón la única diferencia radica en que la harina no la mezclamos sólo con agua, sino que le ponemos también nata ácida, y solo así metemos en el pollo. Ambos quedan bien acompañados con ñoquis (ver receta ñoquis con juevo).

Tiempo de elaboración: 1 hora y 20 minutos
Una porción: 1401 kJ/335 kcal