Ingredientes
1 pato listo para cocinar (aprox. 1,4 kg), 1 cucharada de sal, 1 manzana o naranja, 100-150 ml cerveza blanca

Lavamos el pato, lo secamos, le quitamos los restos de cañones. En la parte de la pechuga le hacemos unos cortes en la piel de manera más o menos profunda y en varios lugares. Frotamos por dentro y por fuera con sal, envolvemos y reservamos en la refrigeradora toda la noche. Al día siguiente metemos la fruta bien lavada en su interior. Esto sirve para atenuar el olor característico del pato, además de conservarle mejor su apariencia. Le amarramos las patas. Colocamos en la placa de hornear, untamos con la cerveza y bien tapada asamos con temperatura medianamente caliente (180 °C; 165 °C en horno con ventilador) durante 1 hora y 20 minutos. Entretanto lo regamos a menudo con su grasa y la cerveza; hacia el último tercio de su cocción le quitamos la tapa para que el ave quede bien doradita. Viene bien con puré de patatas y verdura cocida.

Tiempo de elaboración: 1 hora 20 minutos + la maceración
Una porción: 1463 kJ/350 kcal