Gachas de oca – (Ludaskása)

Gachas de oca - (Ludaskása)
Ingredientes para 4 personas:
2 muslos de oca, 2 mollejas de oca, 2 pescuezos de oca, 8 cucharadas de aceite, sal, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 atado de perejil, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de mejorana, 1/2 cucharadita de pimeinta negra molida, 300 g de arroz, 1 pimiento grande, 1 tomate grande

Le quitamos la piel a los muslos, los deshuesamos, cortamos la carne y las mollejas en dados de 1,5 cm. A los pescuezos también les sacamos la piel, después cortamos con hueso en piezas de 2-3 cm. Limpiamos la cebolla, la picamos fino, y en la mitad del aceite (o en la grasa que queda de los chicharrones preparados con su piel) freímos con la carne de oca. Salamos, le echamos aprox. 300 ml de agua, tapamos y cocemos a media llama hasta ponerla casi blanda. Cortamos en cubos la zanahoria y la raíz de perejil y junto con el perejil picado lo incorporamos en la carne. Condimentamos con el ajo machacado y con la mejorana, salamos, tapamos y cocemos hasta quedar blandita. Sofreímos el arroz en la grasa sobrante y le añadimos 500 ml de agua hirviendo. Agregamos el ragú de oca con verdura. Le quitamos pepas y venas al pimiento, le sacamos el pitón al tomate, troceamos ambos en cubos y también lo incorporamos. En cuanto empieza a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento 10 minutos; luego retiramos del fuego, dejamos reposar 15 minutos con la tapa bien cerrada.

Tiempo de elaboración: 2 horas
Una porción: 4034 kJ/965 kcal