Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de chuleta sin hueso, cada uno aprox. 120 g, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas de harina
Para rebozar: 2 huevos, sal, 1 atado de perejil, una pizca de comino molido, 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de nata ácida, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 3 patatas medianas
Para espolvorear encima: 200 ml de nata ácida, 4 dientes de ajo, 1/2 atado de perejil, aceite para freír

Majamos la carne, salpimentamos, luego la bañamos en la harina y reservamos. Para rebozar batimos los huevos, ponemos sal, condimentamos con el perejil picado y el comino, mezclamos bien con la harina y la nata ácida. Le metemos el ajo machacado y la cebolla bien picadita, finalmente rallamos la patata pelada y la incorporamos. Removemos los filetes en la masa de patata de manera que los cubra por todas partes. Luego los freímos en aceite – de más o menos 1 cm de profundidad y medianamente caliente- unos 5 minutos por lado; escurrimos y colocamos en una placa de hornear. Le ponemos encima nata ácida y recalentamos en horno precalentado. Cortamos el ajo en láminas delgadas, sofreímos en un poco de aceite, escurrimos y lo montamos sobre la carne, espolvoreamos encima de todo con perejil picado. Como quiera que la patata montada es al mismo tiempo un componente muy consistente, este es un plato que se sirve sin otra guarnición, pero sí acompañado de diferentes ensaladas y encurtidos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Una porción: 2804 kJ/670 kcal