Ingredientes para 4 personas:
100 g de col encurtida, 4 cucharadas de arroz, 400 g de carne de codillo cocida, ahumada y deshuesada (puede ser también otra carne ahumada cocida), 100 ml de nata ácida, 2 huevos, 1 atado de eneldo, 1/2 cucharadita de sal, 1 paquete de hojaldre (4 láminas), 50-60 g de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado
Para la salsa: 50 g de tocino ahumado, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de comino molido, 1 cucharadita de polvo sazonador, 100 ml de nata ácida, 100 ml de nata líquida, 1 cucharada colmada de harina, 1/2 atado de eneldo

Troceamos un poco la col encurtida, la echamos en una cazuela y le damos 400 ml de agua. Añadimos el arroz, luego tapamos y cocemos a fuego lento 20 minutos; en este tiempo ambos quedarán tiernos. Colamos y escurrimos bien y cuando se enfría mezclamos con la carne cocida cortada en cubos medianos, la nata ácida y los huevos. Condimentamos con el eneldo picado, salamos. Las láminas de hojaldre las ponemos unas sobre otras sobre un paño de cocina húmedo poniendo entre ellas un poco de mantequilla derretida y pan rallado. De este último debe ponerse un poco más sobre la lámina de arriba (bajo el relleno). Amontonamos las mezclas de carne en tiras gruesas, envolvemos con la pasta y colocamos en la placa de hornear. Untamos con el resto de mantequilla derretida y cocemos en horno precalentado a vivo fuego (200 °C; 180 °C en horno con ventilador) durante aprox. 20 minutos. Mientras se prepara hacemos la salsa. Para esto picamos menudo el tocino, freímos removiendo en el aceite, incorporamos la cebolla picada y el ajo machacado. Después de sofreír brevemente espolvoreamos con pimentón, echamos 400 ml de agua, condimentamos con el comino y el polvo sazonador; podemos echarle también un pimiento y un tomate en gajos. Después de hervir unos minutos espesamos con la nata ácida bien entreverada con harina, colamos. Condimentamos finalmente con el eneldo picado. El hojaldre caliente lo cortamos a través en 8 tajadas, los ponemos de dos en dos en un plato y le ponemos alrededor la salsa al pimentón.

Tiempo de elaboración: 1 hora 10 minutos
Una porción: 3628 kJ/868 kcal