Ingredientes para 4 personas:
4 agujas grandes de cerdo, 8 dientes de ajo, leche para macerar la carne, sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón dulce, 80 g de harina
Para freír: aceite

Golpeamos un poco la aguja de cerdo y recortamos el borde y los tendones de los filetes para impedir que se encoja la carne. La frotamos bien con 5 dientes de ajo machacado; ponemos las piezas muy juntas y las cubrimos de leche. Cubrimos y metemos para que se macere en la refrigeradora por unas horas y toda la noche. Luego escurrimos, salpimentamos y pasamos por harina condimentada con pimienta y pimentón. Freímos la carne hasta dorarla bien durante unos 5-6 minutos, desgrasamos. Trituramos el resto de ajo para que, según el gusto, todos puedan untar con su asado. Va bien con patata aplastada sazonada con cebolla.

Tiempo de elaboración: 25 minutos + la maceración
Una porción: 2245 kJ/537 kcal