Ingredientes para 4 personas:
600 g de guisado preparado de espalda de cerdo (ver receta guisado de cerdo), 250 g de arroz corriente o arroz marrón

Preparamos un guisado en la forma tradicional, solo que cortando los cubitos más pequeños. Mientras se va haciendo escogemos el arroz y lo lavamos en un colador. Luego lo mezclamos con la carne blanda, le damos aprox. 450 ml de agua hirviente, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, y una vez que el agua vuelve a hervir le bajamos la llama. Cocemos con tapa aprox. 15 minutos durante los cuales el arroz habrá absorbido casi toda el
agua, entonces quitamos del fuego. Envolvemos la tapa de la olla con un lienzo limpio, volvemos a tapar el arroz con carne y dejamos descansar 15 minutos. Estará lista cuando de la olla ya no escapa ningún vapor, el arroz seguirá ablandándose bajo ese calor y absorbiendo el resto de humedad.

Consejo práctico
– Algunos suelen cocer separados el arroz y el guisado y después mezclan.
– Si cocemos arroz marrón debemos primero remojarlo en agua 1-2 horas para ablandarlo –a no ser que sea un arroz pretratado (semipreparado).
– Cuando le ponemos al arroz los 450 ml de agua hay que contar con que la carne tiene aprox. 100 ml de caldo (50 ml de agua). Así que según ello añadiremos ya que para cocerse el arroz necesita 500 ml de agua en total.
– Vale la pena preparar a la vez más guisado, pues este puede congelarse (con arroz no se recomienda hacerlo).

Tiempo de elaboración: 1 hora 40 minutos
Una porción: 2952 kJ/706 kcal