Medallones de solomillo de cerdo a la húngara – (Magyaros szűzpecsenye)

Medallones de solomillo de cerdo a la húngara - (Magyaros szűzpecsenye)
Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo (600-700 g), sal, 1 kg de patata, 10 cucharadas de pisto listo (ver receta pisto), 1/2 atado de perejil
Para freír la carne y la patata: aceite

Quitamos la cutícula al solomillo, cortamos 12 medallones, los golpeamos un poco y salpimentamos. Cocemos la patata sin pelar en agua con sal. Luego la pelamos y cortamos en rodajas de 3 mm de grueso. Freímos la carne en un poco de aceite cada lado aprox. 3 minutos, escurrimos. Freímos la patata en el aceite sobrante en que hemos pasado la carne, aunque es mejor si lo cambiamos y freímos en aceite nuevo y abundante. Una vez frita, desgrasamos bien, le ponemos algo de sal y la entreveramos con el pisto recalentado. Servimos esta mezcla en platos, ponemos encima los filetes de carne, espolvoreamos con perejil. El sabor se enriquece incluso más si bajo el pisto freímos también un poco de tocino.

Tiempo de elaboración: 1 hora
Una porción: 2885 kJ/690 kcal