Ingredientes para 4 personas:
4 truchas listas para cocer (cada una de aprox. 250 g), sal, 100 g de tocino ahumado, 1 cebolla, 4 pimientos verdes, 3-4 tomates, 1 kg de patatas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 100-150 ml de vino blanco

Escamamos la trucha, la lavamos, le ponemos sal y reservamos. Cortamos en cubitos pequeños el tocino, lo recalentamos derritiéndolo en una cazuela, luego incorporamos la cebolla previamente limpiada y picada. Le quitamos al pimiento pepas y venas, y al tomate los pitones, los troceamos en cubos de 2 cm. Echamos en la base de cebolla y pochamos 4-5 minutos. Limpiamos la patata, la cortamos en láminas delgadas como para los chips. Lo metemos en el pisto, salamos, espolvoreamos con un poco de pimiento y colocamos bien distribuido en la placa de hornear. Cubrimos con papel de aluminio y cocemos 50 minutos en el horno a medio fuego (180 °C; 160 °C en horno con ventilador). Frotamos por fuera las truchas con el pimentón sobrante y con la pimienta, las echamos sobre la patata
y volviendo a cubrir seguimos guisando 10 minutos a la misma temperatura. Entonces regamos con el vino y devolvemos al horno otros 10 minutos.

Tiempo de elaboración: 2 horas
Una porción: 2408 kJ/576 kcal