Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharadita colmada de pimentón dulce, 2 pimientos, 2 tomates, sal, 700 g de filete de carpa sin piel, 4 huevos, 1 paquete de 4 láminas de hojaldre, 2 cucharadas de pan rallado, 400 ml de nata ácida, 2 cucharadas de harina, 1 atado de eneldo

Limpiamos la cebolla y la dejamos picadita. Pochamos la mitad en 3 cucharadas de aceite, la espolvoreamos con pimentón y le añadimos 500 ml de agua. Le quitamos las pepas y venas a los pimientos, sacamos los pitones de los tomates; los cortamos en dados. Echamos la mitad en el caldo de pimentón, añadimos 1 cucharadita de sal. Incorporamos el filete de carpa, guisamos 10 minutos; luego retiramos con cuidado y dejamos enfriar. Entonces le sacamos las espinas más grandes y molemos el pescado. La cebolla reservada la pochamos en 3 cucharadas de aceite. Le agregamos el resto de pimiento y tomate, cocemos 2-3 minutos y después de ponerle el pescado guisamos 1-2 minutos más. Batimos los huevos, le damos 1/2 cucharadita de sal, lo vertemos sobre la carpa con pisto y removiendo 2-3 minutos cocemos hasta que cuaje el huevo. Extendemos una sobre otra las láminas del hojaldre sobre un lienzo húmedo de cocina untando entre ellos con un poco de aceite y le espolvoreamos con pan rallado. El relleno lo ponemos en una franja gruesa, en forma pareja, en la parte que da a nosotros. Enrollamos el hojaldre y lo ponemos en una placa de horno untada de aceite. Untamos con aceite también la parte de arriba. Finalmente en horno precalentado y con fuego más que mediano (190 °C ; o 170 °C en hornos con ventilador) asamos unos 20 minutos. Entretanto espesamos el caldo del guiso de pescado al pimentón con la mezcla bien hecha de nata ácida, harina y 100 ml de agua. Colamos y sazonamos con el eneldo picado. Para servir cortamos el hojaldre en 4 grandes tajadas y le echamos la salsa encima.

Tiempo de elaboración: 1 hora con 1o minutos
Una porción: 3207 kJ/724 kcal