Carpa con pisto a la húngara – (Lecsós ponty)

Carpa con pisto a la húngara - (Lecsós ponty)
Ingredientes para 4 personas:
600 g de filete de carpa, sal, 80 g de harina, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 6 cucharadas de aceite, 80 ó 100 g de tocino ahumado, 1 cebolla, 5 ó 6 pimientos verdes de pulpa, 8 tomates medianos

Le quitamos la piel al filete, troceamos en 4 partes iguales, les echamos aprox. 1 cucharadita de sal. Condimentamos
la harina con la mitad del pimentón y la pimienta. Revolvemos en esta harina el pescado, luego freímos en el aceite unos 3 ó 4 minutos cada lado. Escurrimos y ponemos aparte. Cortamos en cubos pequeños el tocino, picamos menudo la cebolla. Le sacamos las pepas y las venas al pimiento, quitamos los pitones del tomate; cortamos ambos en cubos más o menos grandes. En el aceite que ha quedado después de freír el pescado derretimos el tocino y luego ponemos a dorar la cebolla. Espolvoreamos con el resto del pimentón, y metemos después el pimentón y el tomate. Cocemos removiendo 20 minutos, y salamos. Cuando está listo le añadimos el pescado frito y dejamos nada más que 3 ó 4 minutos al fuego, hasta que se recaliente la carpa. Podemos recalentar también
en el horno.

Consejos prácticos
– En vez de carpa sirve también cualquier tipo de filete de pescado, principalmente sin espinas: trucha, lucio perca, pescado de mar congelado.
– De la carpa con pisto podemos preparar también en un par de minutos carpa a la húngara: echamos en el pisto ya listo la patata cortada en rodajas delgadas y doradas en abundante aceite, y así servimos con el pescado recalentado encima.

Tiempo de elaboración: 55 minutos
Una porción: 2809 kJ/672 kcal