Ingredientes para 4 personas:
un trocito de canela entera o 1/2 cucharadita en polvo, 3 o 4 clavos de olor, 800 ml de agua, aprox. 500 g de guinda (congelada o en conserva), una pizca de sal, 3 o 4 cucharadas de azúcar, zumo de medio limón, 100 ml de nata líquida, 100 ml de nata ácida, 1 cucharada colmada de harina

Metemos la canela y el clavo de olor en 150 ml de agua, hervimos
4 o 5 minutos, colamos. Secamos la fruta, le quitamos las pepas, en el resto de agua la ponemos a cocer. Sazonamos con la sal, azúcar y el zumo de limón, le añadimos la esencia de especias.
Cuando hierva bajamos el fuego y hervimos muy suave, unos 8 minutos, hasta que quede blanda la fruta. Mezclamos bien la nata
ácida con la líquida y la harina sin dejar grumos, luego le ponemos
también un poco del jugo caliente. Después cirniéndolo lo
echamos sobre la guinda; hervimos 2 o 3 minutos, entonces su
jugo espesará ligeramente. Se sirve muy frío. Podemos adornar
dándole encima un poco de nata cremosa.

Tiempo de elaboración: 30 minutos + el enfriamiento
Una porción: 1137 kJ/272 kcal